Carne guisada

Hoy tenemos una receta tradicional, un guiso consistente que en casa hacemos mucho y del que se suele encargar mi mujer porque, todo hay que decirlo, le queda muy bien. Una buena receta de carne guisada que, poco a poco, hemos ido modificando añadiendo algún ingrediente para jugar con los sabores y alejarnos de lo clásico. Para esta receta hemos aprovechado el pimentón que nos regalaron los amigos de La Chinata, vamos allá!

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
- 600 gramos de carne de ternera para guisar.
- 3 patatas medianas.
- 5 manzanas golden medianas.
- Media cebolla.
- Un diente de ajo.
- Pimiento verde.
- Harina.
- Una cucharadita de pimentón dulce La Chinata.
- Laurel, sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Guindilla (opcional).
- Ciruelas pasas (opcional).


PREPARACIÓN:

• Empezamos la receta echando un chorrito de aceite de oliva sobre la olla exprés, que cubra toda la superficie y lo ponemos a fuego lento. Cuando coja temperatura, le añadimos la cebolla picada en trozos pequeños para que se vaya pochando y, a medida que lo va haciendo, vamos añadiendo el ajo picado.
• Mientras tanto, vamos pelando y cortando las patatas en trozos pequeños y las agregamos al sofrito. Recordad que es importante chascarlas para que suelten todo el almidón y ligue bien la salsa. Agregamos también el pimiento y un par de hojas de laurel. no os olvidéis que el fuego debe estar muy bajo para que no se nos queme la guarnición y se vaya rehogando poco a poco! Si seguís este orden, todo quedará cocido en su justa medida.
• A continuación, añadimos el toque dulce al plato que, a mi parecer, es el que le da ese sabor tan especial y diferente a esta carne guisada: las manzanas golden. Las picamos en trozos pequeños y las añadimos al sofrito. Van a dejar ese toque dulzón sin que luego las encontremos, porque se van a deshacer por completo. Opcionalmente, podemos añadir unas ciruelas pasas picadas, eso ya a gustos.

• Una vez hecho esto nos ponemos a preparar la carne. Antes de echarla a la olla, la enharinamos trozo a trozo.

• Cuando la tenemos enharinada, la añadimos al sofrito y la salteamos bien, esta vez a fuego más fuerte, para que cerremos la carne y no nos quede seca. Removemos bien para deshacer los grumos de harina. Esa harina que suelte la carne en el sofrito va a hacer que nos ligue la salsa.

• Agregamos una cucharadita del pimentón dulce La Chinata y lo removemos todo para que se vayan mezclando los sabores. Si os gustan los guisos con un toque picante (a mí me encantan) se puede añadir una pizca de guindilla o bien usar pimentón picante.
• Lo dejamos todo un minutillo al fuego y a continuación echamos agua hasta cubrir todo el contenido. Para que quede en su punto, ni demasiado caldoso ni demasiado seco, es necesario que el agua cubra la carne sin sobrepasarla.

• Ya hemos terminado, cerramos la olla y ponemos el fuego a máxima potencia hasta alcanzar la presión adecuada. En ese momento bajamos a fuego medio, lo mantenemos así durante 22 minutos (si la olla exprés es de alta presión)... y listo para servir! Espero que os guste tanto como a nosotros... que aproveche!!

Ya sabéis, si os gusta la receta o tenéis alguna sugerencia, dejadme un comentario. Gracias! ;)