Patatas rellenas de bacon y queso

Empezamos la semana con una receta creativa y algo compleja pero que, si la probáis, ya veréis que no es tan difícil y que merece la pena pasarse una hora en la cocina para preparar esta delicia! Se trata de unas patatas que rellenaremos con bacon, queso, cebolla y aceitunas negras, allá vamos!

DIFICULTAD: Media-alta

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1:15 horas.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
- 8 patatas medianas.
- 3 huevos para la masa de patata, 1 huevo para empanar.
- 1 cebolla.
- 200 gramos de bacon.
- Dos docenas de aceitunas negras.
- Queso rallado.
- Sal y pimienta.
- Laurel. Pan rallado. Harina.


PREPARACIÓN:

• Vamos a empezar la receta pelando las patatas y partiéndolas en trozos no demasiado pequeños. Las echamos en un cazo y las cubrimos con agua. Añadimos una hojita de laurel y las ponemos a cocer a fuego fuerte.
• Tras 20 minutos, las retiramos del fuego, las pasamos por agua fría y las escurrimos.
• Con ayuda de un pasapurés (en caso de que no lo tengamos, nos bastará un tenedor) las machacamos hasta hacer un puré bastante denso, al que añadiremos los huevos y removeremos bien. Salpimentamos y dejamos en la nevera media hora para que se apelmace un poco.

• En una sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego lento y pochamos la cebolla. Cuando la cebolla cambie de color echamos el bacon y, una vez que tenemos los dos ingredientes cocinados, añadimos las aceitunas negras picadas y un buen puñado de queso rallado. Cuando todo esté listo, escurrimos bien el aceite que sobre para que nos quede un plato más ligero.

• Ahora que ya tenemos listo el relleno por un lado y la patata por el otro, con las manos bien limpias hacemos bolas de masa del tamaño que queramos y dejamos un buen hueco en el medio. Cogemos una cucharada del relleno y lo metemos dentro de la bola.

• Añadimos por encima algo más de masa de patatas para cubrir perfectamente el relleno y acabamos de darle la forma que queramos. Después, empanamos la bola, pasándola por harina, huevo batido y pan rallado (muy importante que lo hagamos en este orden). 

• Una vez preparadas las freímos en aceite a fuego fuerte (sin pasarnos, para que se cocinen bien por dentro). Cuando estén doraditas, las sacamos a una bandeja con papel de cocina para que absorba todo el aceite. 

Nada más por hoy, este plato ha sido todo un descubrimiento, ojalá os guste tanto como a nosotros, esperamos vuestros comentarios! Que aproveche!!