Amok de pollo

Menudo plato exótico que traemos hoy, llegado concretamente desde Camboya. El amok es una técnica culinaria muy importante allí, aunque también nos la podemos encontrar en Laos y en Tailandia. Se trata de un curry pero cocido al vapor sobre hojas de plátano y lo suelen preparar con pescado, pollo, huevo, tofu, algas, bambú... La combinación de las hierbas tradicionales, el curry potente, la piel de lima kaffir fresca, la galanga, el ajo y la leche de coco es espectacular. Quizás la receta más típica sea la del pescado, pero el plato que os vamos a presentar hoy aquí es con pollo.

Por suerte, Javi y Keka (los gurús de las recetas orientales del blog) me trajeron unos cuantos tipos de especias de la zona en su última visita. Lógicamente no hemos podido prepararlo ni presentarlo sobre hojas de plátano, e imagino que un camboyano autóctono se escandalizaría viendo esta versión española de la receta, pero la versión "occidental" que hemos podido cocinar nos ha sorprendido muchísimo y ha sido un auténtico placer degustarla. La lástima es que no es fácil encontrar preparados de especias para cocinar Amok en España, hay que recurrir a tiendas de productos especializados. Vamos a ello!

Maki Sushi

Lo prometido es deuda, y tal y como ya os adelantamos cuando trajimos los nigiri sushi, toca seguir aumentando la oferta culinaria de cocina internacional para traeros unos maki sushi, que nos va a llevar algo más de tiempo que las bolitas de arroz pero que va a merecer la pena. Al igual que los nigiri, los maki van a ofrecernos un abanico de posibilidades tremendo, pudiendo variar ingredientes y formas a nuestro antojo, por lo que la receta que vamos a hacer hoy es la receta básica, que cada uno la modifique como quiera! Como no podía ser de otra forma, volvemos a contar con Keka para llegar a buen puerto, así que allá vamos, que sirvan estos maki sushi para celebrar el primer año del blog, con más de 40.000 visitas, impensable cuando colgué la primera receta del pollo con piña!

Salmón laqueado

Después de una mudanza y una obra de por medio continuamos con el ritmo normal del blog, trayendo esta vez una receta original y de estilo asiático que preparé para cenar con mis suegros y que dio un resultado espectacular. Se trata de cocinar un salmón agridulce con salsa de soja y fideos chinos, ya veréis que es fácil de hacer y merece mucho la pena.

Pão de queijo

Si hasta ahora habíamos hecho pan de cebolla y pan de ajo, hoy traemos una receta brasileña que nos enseñó nuestra buena amiga Claudia con la que prepararemos este magnífico pan de queso (pão de queijo). Es una de las recetas más típicas de Brasil y allí se puede encontrar en cualquier panadería y en el congelador de todas las casas. Reconozco que nunca lo había probado pero puedo asegurar que está buenísimo y que lo repetiré bastante a menudo, así que muchas gracias Claudia! Vamos a ver cómo podemos prepararlo, es fácil pero os aviso, nos vamos a manchar las manos!

Nigiri sushi

Inauguramos en el blog un apartado que vamos a dedicar a cocina internacional y exótica. Me encanta la cocina oriental, hindú y suramericana así que vamos a ir poniendo, con ayuda de grandes amigos, alguna que otra receta de aquellas maravillosas tierras. Vamos a empezar con una receta de sushi muy facilita: cómo preparar unos estupendos nigiri. Si tengo alguna duda acerca de algo oriental no dudo en preguntarles a los grandes especialistas en ese tema: Javi y Keka. Javi es un buen guía pero el tema de la cocina no es su fuerte (aunque presume de sus grandiosas lentejas, que nunca nadie ha probado) así que esta vez hemos echado mano de la sabiduría culinaria de Keka para que nos preparara la receta. Es un lujo poder contar con ella, así que le damos las infinitas gracias por prestarnos su tiempo y empezamos!

Por si alguien anda un poco despistado, nigiri sushi significa "sushi amasado" y es probablemente la forma más común del sushi en Japón. Se trata de esas pequeñas albóndigas de arroz cubiertas con trozos de pescado. A priori parece muy sencillo pero ya veremos que hay un par de trucos indispensables para preparar unos nigiri de calidad. Más adelante prepararemos maki sushi (los rollitos) que llevan algo más de trabajo y de complicación, pero de momento nos iniciaremos con esta receta. Allá vamos!